Cocido madrileño 😋Sabemos que hay más versiones que madrileños en Madrid, así que me encantará conocer la tuya, déjame un comentario explicando como lo hacéis en tu casa.▪️Ingredientes:200 g de garbanzos�250 g de jarrete de ternera�1 muslo o pechuga de gallina 50 g de tocino ibérico salado 1/2 pie de cerdo�300 g de carne magra de cerdo Un trozo de jamón serrano�1 hueso de vaca�1 ajo�1 rama de apio�1 nabo�1 chorizo�1 morcilla�3 L de agua�1/4 de col�3 patatas�1 zanahoria�Fideos�Sal▫️La noche ante

El cocido madrileño, nacido de la olla humilde, es en realidad un plato de arquitectura clásica: caldo claro que abre el apetito, garbanzos cremosos como columna vertebral, verduras que suavizan y carnes que dan hondura. Se sirve en orden casi litúrgico —sopa, legumbres, viandas— como una pequeña sinfonía doméstica hecha de tiempo y paciencia. En un gran hotel de la Belle Époque, como el @mo_ritzmadrid, esa receta se vuelve aristocrática sin perder el alma: porcelana fina, caldo transparente, ca