Omelette de la mère Poularde pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table
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Jul 15, 2012
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La poularde de Bresse cuite en vessie, à déguster au Restaurant Epicure - Hôtel le Bristol. ➡ Pour cuire en vessie il faut bien la fermer hermétiquement. On la place dans une casserole de bouillon et on l’arrose sans arrêt pendant 40 à 45 minutes. Le fait d’arroser cette poche hermétique va la faire gonfler, la vapeur va se développer à l’intérieur et cuire doucement la poularde. 🎥 ericfrechon | L'Académie du Goût
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